Demolhe o Bacalhau por cerca de 15-20 horas trocando as águas com regularidade e deixando na Geladeira durante a noite.
Coza o Bacalhau cobrindo com água, e após levantar fervura deixe Cozer por 10-15 minutos.
Reserve o Bacalhau para Esfriar.
Reserve 300 ml da água de Cozedura do Bacalhau.
Descasque as Cenouras, A Cebola e os Alhos.
Rale as Cenouras.
Num Recipiente fundo coloque os pãesinhos abertos ao meio.
Regue o Pão abundantemente com Leite.
Deixe o Pão demolhar e absorver o Leite.
Pique a Cebola e os Alhos.
Cenoura bem Ralada.
Para Prepara o Molho, numa Panela derreta a Margarina.
Junte a Farinha e Mexa muito bem até ficar Homogénea.
Junte a Água de Cozer o Bacalhau e Mexa lentamente.
200 ml de Natas ou Creme de Leite.
Desfie o Bacalhau retirando todas as Peles e Espinhas.
Todos os Preparados prontos a serem utilizados.
Continuando o Molho, deixe cozinhar até fazer Bolhas.
Junte as Natas (Creme de Leite), mexendo sempre muito bem.
Deixe Cozinhar até fazer Bolhas e ficar consistente, mexendo sempre.
Prove junte a Noz Moscada e a Pimenta.
Mexa tudo bem e reserve o Molho.
100 ml de Azeite Português de Qualidade.
Leve o Azeite a aquecer numa Frigideira grande ou numa Panela.
Refogue a Cebola e os Alhos picados, sem deixar queimar.
Deixe alourar bem a Cebola até ficar num tom Amarelo escuro.
Junte as Cenouras raladas.
Misture Tudo muito bem mexendo sempre.
Junte o Bacalhau desfiado.
Misture novamente muito bem todos os ingredientes, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos e rectifique os temperos.
Unte um Tabuleiro Refractário com Azeite usando um Pincel ou espalhando bem.
Pronta a Mistura do Bacalhau para colocar o Pão.
Escorra o Leite em Excesso do Pão, apertando bem.
Junte o Pão ao Bacalhau esfarelando-o.
Misture bem acrescentando um pouco de leite de demolhar o Pão, caso o Cozinhado fique muito seco.
Junte Metade do Molho anteriormente reservado.
Misture TUDO muito bem.
Prove e Rectifique os Temperos, Sal, Pimenta e Noz Moscada.
Espalhe bem no fundo do Tabuleiro.
Coloque o resto do Molho por cima do Bacalhau.
Espalhe o Molho uniforme-mente na Travessa.
Polvilhe com o Queijo alado cobrindo toda a Superfície.
Leve ao Forno, pré-aquecido a 250º.
Deixe Gratinar (cerca de 15 a 20 minutos).
E está Pronto a Consumir.
Sirva Com uma Salada de Alface temperada com Sal, Oregãos e Vinagre Balsâmico.
O nosso ficou delicioso, espero que o vosso também, BOM APETITE.
Demolhe o Bacalhau por cerca de 15-20 horas trocando as águas com regularidade e deixando na Geladeira durante a noite.
Coza o Bacalhau cobrindo com água, e após levantar fervura deixe Cozer por 10-15 minutos.
Reserve o Bacalhau para Esfriar.
Reserve 300 ml da água de Cozedura do Bacalhau.
Descasque as Cenouras, A Cebola e os Alhos.
Rale as Cenouras.
Num Recipiente fundo coloque os pãesinhos abertos ao meio.
Regue o Pão abundantemente com Leite.
Deixe o Pão demolhar e absorver o Leite.
Pique a Cebola e os Alhos.
Cenoura bem Ralada.
Para Prepara o Molho, numa Panela derreta a Margarina.
Junte a Farinha e Mexa muito bem até ficar Homogénea.
Junte a Água de Cozer o Bacalhau e Mexa lentamente.
200 ml de Natas ou Creme de Leite.
Desfie o Bacalhau retirando todas as Peles e Espinhas.
Todos os Preparados prontos a serem utilizados.
Continuando o Molho, deixe cozinhar até fazer Bolhas.
Junte as Natas (Creme de Leite), mexendo sempre muito bem.
Deixe Cozinhar até fazer Bolhas e ficar consistente, mexendo sempre.
Prove junte a Noz Moscada e a Pimenta.
Mexa tudo bem e reserve o Molho.
100 ml de Azeite Português de Qualidade.
Leve o Azeite a aquecer numa Frigideira grande ou numa Panela.
Refogue a Cebola e os Alhos picados, sem deixar queimar.
Deixe alourar bem a Cebola até ficar num tom Amarelo escuro.
Junte as Cenouras raladas.
Misture Tudo muito bem mexendo sempre.
Junte o Bacalhau desfiado.
Misture novamente muito bem todos os ingredientes, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos e rectifique os temperos.
Unte um Tabuleiro Refractário com Azeite usando um Pincel ou espalhando bem.
Pronta a Mistura do Bacalhau para colocar o Pão.
Escorra o Leite em Excesso do Pão, apertando bem.
Junte o Pão ao Bacalhau esfarelando-o.
Misture bem acrescentando um pouco de leite de demolhar o Pão, caso o Cozinhado fique muito seco.
Junte Metade do Molho anteriormente reservado.
Misture TUDO muito bem.
Prove e Rectifique os Temperos, Sal, Pimenta e Noz Moscada.
Espalhe bem no fundo do Tabuleiro.
Coloque o resto do Molho por cima do Bacalhau.
Espalhe o Molho uniforme-mente na Travessa.
Polvilhe com o Queijo alado cobrindo toda a Superfície.
Leve ao Forno, pré-aquecido a 250º.
Deixe Gratinar (cerca de 15 a 20 minutos).
E está Pronto a Consumir.
Sirva Com uma Salada de Alface temperada com Sal, Oregãos e Vinagre Balsâmico.
O nosso ficou delicioso, espero que o vosso também, BOM APETITE.
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