Lombo De Porco Assado No Forno "Especial"

Lombo De Porco Assado No Forno "Especial" (Passo a Passo Fotográfico)

(Preparação da Pasta Para Barrar)

Coloque no Recipiente 1 Molho de Salsa, 75 gr de Manteiga (ou Banha), Pimenta em Grão, Sal Grosso, 4 cabeças de Alho, 1 Colher Sobremesa de Paprika, 2 Colheres de Sopa de Azeite, e Bata tudo com a "Varinha" ou Liquificador até fazer uma Pasta.


Espetar a Faca no Lombo para Criar Penetração do Molho na Carne. Barrar TODA a Carne com a Pasta, cima, baixo e lados, Tapar com Película ou Papel Manteiga  e deixar repousar no Frigorífico (Geladeira) por cerca de 10-12 horas.

(Preparação das Batatas)

Corta em Rodelas Finas e Lavar Muito Bem até retirar todo o Amido e a Água da Lavagem fique Transparente. Secar as Rodelas com Um Pano. Levar a Fritar até que fiquem Crocantes.


Levar a Carne ao Forno Aquecido a 120-150º, lume muito brando, e assar até ficar Tostadinha (poderá levar cerca de 2-3 horas) convém mesmo assar lentamente.


Servir Cortando em Fatias, com as Batatas e Salada, espalhando o molho por cima da carne e das batatas.

CONSERVA DE PIMENTÕES ASSADOS

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Escolha 3 Pimentões de cada Cor, Leve-os a Assar No Forno ou Na Brasa até a Pele Ficar Bem Escura e Negra.

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Depois de Assados, Lave-os Bem, Retire a Pele Exterior, Sementes e Partes Brancas e Corte-os Em Tiras. Seque-os Bem.

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Coloque as Tiras de Pimentos Dentro dos Frascos, 2 Alhos Descascados e Sal. Encha com Azeite até cobrir. Tape bem os Frascos usando uma Folha de Papel Vegetal na Tampa. Deixe Maturar por 1 Mês antes de Consumir.

RATATOUILLE À MODA CÁ DE CASA

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PASSO A PASSO FOTOGRÁFICO DA RECEITA DE RATATOUILLE À MODA CÁ DE CASA

 4 Tomates, 1 Beringela, 1 Abobrinha, 1 Pimentão Vermelho, 1/2 Couve Repolho, 1 Pepino Japonês, 1 Ramo de Coentros, 2 Alhos (Além dos Ingredientes Diversos Listados na Receita)

Pique a Beringela em Cubos e Esfregue com Sal Grosso, Deixe repousar e escorrer por 15 minutos, passe de novo por água e seque num pano.

Corte o Pimentão em Tiras e em Pedaços.

Corte a Abobrinha às Rodelas e 1/2 Rodelas

Pique Os Tomates Em Cubos.

Corte o Pimento Japonês Em Tiras Bem Fininhas.

Corte o Repolho Finamente e Transversalmente em Pedaços mais Pequenos.

Leve o Alho a Refogar Numa Frigideira Wook.

Coloque Todos os Legumes, Excepto os Tomates, o Pepino e os Coentros, Mexendo Muito bem e deixe cozinhar por uns 5-10 minutos mexendo de vez em quando.

Junte os Cubos de Tomate, O Extracto de Tomate, o Estragão e o Alecrim.

Envolva Todos os Ingredientes Muito Bem e Rectifique os Temperos (Sal e Pimenta)

Tape a Frigideira e Deixe Cozinhar 15 minutos em Lume Brando.

Abra a Tampa e Adicione os Coentros Picados.

Envolva Bem Todos os Ingredientes e Está Pronto a Servir.

Sirva em Prato Largo acompanhando com os Pepinos em volta. E Bom Apetite!!!

PeitosDeFrangoAçafrão

2 Peitinhos de Frango

Corte os Peitos às Tiras Longitudinais

Corte as Tiras ao Meio e Tempere com Sal, Pimenta e uma Pitada de Açafrão (Deixe por 1 hora)

7 Cogumelos do Campo Grandes

Lamine os Cogumelos

Numa Frigideira, com um Cubo de Margarina e 1 Fio de Azeite leve a Refogar 2 Alhos quase Inteiros

Junte os Cogumelos Laminados à Manteiga

Deixe Cozinhar até Amolecerem os Cogumelos

Junte o Molho Branco ou as Natas e 1 Colher de Chá de Açafrão

Misture Bem Todo o Preparado

Deixe Cozinhar até Preparar um Molho Homogéneo por cerca de 5 minutos.

Junte os Coentros Picados e Misture Bem (Reserve)

Grelhe os Bifinhos de Frango na Chapa

Vire dos Dois Lados até ficarem Tostadinhos

Sirva Regando com o Molho Abundantemente (Poderá servir ainda com Arroz Branco)